1. O verdadeiro spaghetti carbonara: os únicos ingredientes foram guanciale (bochecha de porco), parmeggiano curado no inverno, ovos e pimenta preta.

    O verdadeiro spaghetti carbonara: os únicos ingredientes foram guanciale (bochecha de porco), parmeggiano curado no inverno, ovos e pimenta preta.

  2. Costelinha assada lentamente com molho de maracuja e romã, alho poró grelhado.

    Costelinha assada lentamente com molho de maracuja e romã, alho poró grelhado.

  3. Mozzarella de búfala, cebola roxa, azeite trufado, alecrim, sal grosso de limão.

    Mozzarella de búfala, cebola roxa, azeite trufado, alecrim, sal grosso de limão.

  4. Karê de carne bovina com salsão e ervilhas frescas. Acompanha arroz jasmim.

    Karê de carne bovina com salsão e ervilhas frescas. Acompanha arroz jasmim.

  5. Costelinha de porco assada por 12 horas, pincelada com chutney de manga, alecrim e alho poró - com vegetais cozidos no mesmo molho.

    Costelinha de porco assada por 12 horas, pincelada com chutney de manga, alecrim e alho poró - com vegetais cozidos no mesmo molho.

  6. Curry agridoce de camarão, lula, castanha-do-caju e quiabo, por cima de arroz de jasmim. A castanha é propositalmente quebrada com desleixo e só colocada no final, por cima, para dar um “croc” ao prato

    Curry agridoce de camarão, lula, castanha-do-caju e quiabo, por cima de arroz de jasmim.

    A castanha é propositalmente quebrada com desleixo e só colocada no final, por cima, para dar um “croc” ao prato

  7. Anonymous asked: Maneiro o site... tá virando um cordon bleu!

    Abs

    Oi anonymous - que bom que gostou. Vou voltar a atualizá-lo agora, porém num formato mais “inspiração”, apenas com pequenas descrições.

    Abraços.

  8. Sopa de tomate com gotas de pesto, tofu frito no kimchi, camarões grelhados com pó de gengibre.

    Sopa de tomate com gotas de pesto, tofu frito no kimchi, camarões grelhados com pó de gengibre.

  9. Talharim integral com brócolis, espinafre e alho frito.

    Talharim integral com brócolis, espinafre e alho frito.

  10. Risoto de alho poró e cebolinhas caramelizadas

    Faz algum tempo que o risoto caiu nas graças do paladar brasileiro e, por mais que muitos digam o contrário, é um prato super simples de preparar. Para mostrar isso, que tal um risoto de alho poró e cebolinhas caramelizadas?

    O risoto (ou risotto) é um prato típico italiano, que significa “pequeno arroz” - talvez por normalmente ser feito com o arroz arbório, que possui grãos menores do que o normal. A idéia básica do prato é cozinhar o arroz e cebola previamente refogada em caldos (de legumes ou carnes) para que ele absorva bastante caldo e ganhe uma textura cremosa.

    Nessa receita trocamos a cebola refogada pelo alho poró: deixe ele dourar bem na manteiga, jogue o arroz e misture bem. E agora começa a brincadeira: coloque o caldo, já quente, aos poucos porém sempre deixando o arroz coberto. Mexa sempre – sempre mesmo! Adicione caldo sempre que a quantidade diminuir muito, até o arroz estar bem cozido – prove para garantir. Chegou no ponto ideal? Adicione sal, uma boa quantidade de manteiga e queijo parmesão (ou pecorino). Mexa bem e estará pronto para servir.

    Para acompanhar, doure cebolinhas em uma outra panela enquanto faz o risoto. Quando estiverem quase douradas, adicione um pouco de açúcar para caramelizar – em 10 a 15 minutos estará perfeita. Sirva por cima do risoto com um punhado de pimenta preta e bon apetit!

    E para terminar, 3 dicas rápidas para o seu risoto dar certo:

    1. Mexa sempre (para manter homogêneo)
    2. Mantenha o caldo quente durante o preparo do arroz (evitando mudanças de temperatura)
    3. Adicione manteiga ao final do preparo, antes de ir à mesa